Comment planter et cultiver le piment ?

Comment planter et cultiver le piment ?
Auteur:  Déco.fr
Date de publication: le 21 mars 2019 à 11:10
Mise à jour: le 7 juin 2023 à 19:30

Conseils et astuces pour faire pousser une plante qui ne manque pas de piquant !

Qu'elle soit ornementale ou destinée à un usage culinaire, la plante sur laquelle pousse le piment est facile à cultiver aussi bien qu'à entretenir !

Les caractéristiques du piment 

  • Type: plante potagère
  • Hauteur: de 30 à 60 cm, de 60 à 80 cm, de 80 cm à 1 m, de 1 m à 1,50 m
  • Couleurs des fleurs: rouge, vert, jaune, orange, blanc
  • Nom du fruit: piment
  • Végétation: annuelle
  • Exposition souhaitée: ensoleillée
  • Type de sol: normal
  • Assainissant: non
  • Variétés: piment d'Espelette, piment de Cayenne, Pili-pili, paprika, piment oiseau...
     

Origines et particularités du piment 

Le piment est une plante du genre capsicum, appartenant à la famille des solanacées. Originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud, notamment du Mexique, où il a été cultivé depuis des milliers d'années, il a ensuite été introduit dans d'autres régions du monde, y compris l'Asie, l'Afrique et l'Europe, grâce aux voyages de Christophe Colomb et d'autres explorateurs. Cinq espèces existent : 

  • Capsicum Annuum,
  • Capsicum Baccatum, 
  • Capsicum Chinense, 
  • Capsicum Frutescens 
  • Et Capsicum Pubescens. 

La chaleur des piments est mesurée en unités Scoville. Cette échelle quantifie la concentration de capsaïcine, un composé chimique responsable de la sensation de chaleur. Les piments doux, comme les poivrons, ont une valeur Scoville de zéro, tandis que les variétés les plus piquantes, comme le piment habanero, peuvent atteindre plus d'un million d'unités Scoville.

Les plantes de piment sont annuelles, ou des arbustes vivaces qui peuvent atteindre une hauteur allant de 30 cm à plus de 1,5 mètre, selon la variété.

Elles ont des feuilles vertes et luisantes et produisent des fleurs blanches ou violettes qui se transforment en fruits. Les fruits mûrs peuvent être de différentes couleurs, comme le rouge, le vert, le jaune, l'orange ou le pourpre, selon la variété.

Les piments poussent mieux dans un climat chaud et ensoleillé. Ils nécessitent un sol bien drainé et fertile, et une quantité adéquate d'arrosage. Ils peuvent être cultivés en pots ou en pleine terre.

 

Du piment dans nos assiettes

Grâce à la capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur procurée par le piment, la plante possède des bienfaits antioxydants. La capsaïcine augmente aussi la sensation de satiété et favoriserait le métabolisme de base. Le piment est donc un aliment idéal pour celles qui surveillent leur ligne !


Le poivron, qui est en fait issu de la même plante que le piment (pour obtenir le poivron, on a sélectionné les piments les plus doux avant de les faire grossir), se prépare lui comme un légume, même si bien évidemment il est beaucoup plus doux que le piment. Les piments forts et piquants se mangent crus ou cuits, en général comme condiment à l'image du paprika, du piment d'Espelette ou de la harissa.

 

Bon à savoir : lorsque vous goûtez un piment très fort qui provoque en bouche une sensation de brûlure, ne buvez pas d'eau fraîche, mais prenez plutôt un grand verre de lait ou mangez une tartine de beurre. En effet, la capsaïcine est soluble dans la matière grasse, pas dans l'eau !
 

Plantation et culture du piment

Tout d'abord, choisissez les variétés de piments que vous souhaitez cultiver. Tenez compte de votre climat, de la durée de la saison de croissance et de vos préférences en termes de saveur et de piquant.

Si vous utilisez des graines, commencez par les faire tremper dans de l'eau tiède pendant environ une heure avant de les semer. Cela aidera à stimuler la germination.

Il est souvent recommandé de commencer les semis de piment à l'intérieur, environ 8 à 10 semaines avant la dernière date prévue de gel. Remplissez des pots de démarrage ou des plateaux de semis avec un mélange de terreau léger et bien drainant. Placez une ou deux graines à une profondeur d'environ 1 cm dans chaque pot. Maintenez le sol humide et placez les pots dans un endroit chaud (entre 24 et 29°C) avec une bonne exposition à la lumière.

Une fois que les risques de gel sont passés et que les plants de piment ont atteint une taille d'environ 15 cm avec plusieurs feuilles, ils peuvent être transplantés en extérieur. Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé. Avant de les transplanter, durcissez les plants en les exposant progressivement à l'extérieur pendant quelques heures par jour, sur une période d'une à deux semaines.

Préparez le sol en ajoutant du compost ou un engrais organique pour améliorer la fertilité et le drainage. Si le sol est acide, vous pouvez ajouter de la chaux pour atteindre un pH équilibré.

Lors de la transplantation, laissez un espacement d'environ 30 à 45 cm entre chaque plant de piment, selon la variété. Cela permettra aux plantes de se développer correctement et d'avoir une bonne circulation d'air.

Les piments ont besoin d'un arrosage régulier, mais évitez de trop les arroser, car un excès d'humidité peut provoquer des maladies fongiques. Laissez le sol sécher légèrement entre les arrosages, puis arrosez abondamment.

Pendant la croissance des piments, vous pouvez ajouter une couche de paillis organique autour des plantes pour retenir l'humidité et réduire les mauvaises herbes. Si nécessaire, vous pouvez également soutenir les tiges en utilisant des tuteurs pour les empêcher de s'affaisser.

Les piments peuvent être récoltés lorsqu'ils ont atteint leur pleine maturité, c'est-à-dire lorsqu'ils ont développé leur couleur caractéristique. Utilisez des ciseaux ou des sécateurs pour couper les piments de la plante. Certains piments continueront à mûrir après la récolte s'ils sont laissés à température ambiante.

 

Entretien du piment

Attention à bien supprimer les mauvaises herbes et irriguer régulièrement les plants afin d'éviter la décomposition des racines. Si on tente de conserver la plante en hiver comme une vivace, une température comprise entre 13 et 16 °C s'impose.


Pour l'arrosage, il doit être régulier, car la plante n'apprécie pas que le sol qui l'accueille soit trop sec. Arrosez plutôt au pied de la plante que son feuillage. En été, n'hésitez pas à pailler pour conserver la fraîcheur. 
 

Utilisations du piment

- Assaisonnement et épices : Les piments sont utilisés sous différentes formes pour assaisonner les plats. Les piments frais peuvent être hachés, tranchés ou ajoutés entiers à des sauces, des sautés, des soupes, des ragoûts et des plats de viande ou de légumes. Les piments séchés peuvent être moulus en poudre de piment ou utilisés entiers pour infuser leurs saveurs dans les préparations culinaires. Les épices à base de piment, comme le paprika, le piment de Cayenne, le piment d'Espelette, le chili en poudre, sont également couramment utilisées pour ajouter de la chaleur aux plats.

- Sauces piquantes : Les piments sont la base de nombreuses sauces piquantes et condiments populaires. Des sauces célèbres comme la sauce sriracha, la sauce Tabasco, la sauce harissa et la salsa utilisent des piments pour fournir leur caractère épicé distinctif. Ces sauces peuvent être utilisées pour rehausser la saveur de divers plats, des tacos et des hamburgers aux fruits de mer et aux plats de riz.

- Marinades et trempettes : Les piments peuvent être utilisés pour préparer des marinades épicées qui ajoutent de la saveur et de la tendreté aux viandes, aux volailles et aux fruits de mer. Ils sont également utilisés dans la préparation de trempettes épicées comme le guacamole, la salsa, la sauce pimentée pour tremper des légumes, des nachos ou des ailes de poulet.

- Condiments et conserves : Les piments peuvent être utilisés pour préparer des condiments et des conserves épicées. Par exemple, les piments peuvent être fermentés pour produire des piments fermentés (comme le kimchi coréen), ou ils peuvent être utilisés pour préparer des pickles épicés et des relishs qui accompagnent divers plats.

- Infusions et huiles aromatisées : Les piments peuvent être utilisés pour infuser de l'huile d'olive ou d'autres huiles pour créer des huiles aromatisées épicées. Ces huiles peuvent être utilisées pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats et aux vinaigrettes.

- Dans certaines cultures, le piment est également utilisé à des fins médicinales. La capsaïcine, le composé actif responsable de la sensation de chaleur dans les piments, est connue pour avoir des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle est parfois utilisée pour soulager la douleur, comme ingrédient dans les crèmes topiques ou les patchs.

 

Maladies et nuisibles du piment

Le piment peut être sujet à certaines maladies et nuisibles qui peuvent affecter sa croissance et sa santé. Voici quelques-unes des maladies et des nuisibles courants du piment, ainsi que des solutions naturelles pour y remédier :

Maladies :

  1. Le mildiou est une maladie fongique qui provoque des taches sur les feuilles et les fruits du piment. Pour prévenir le mildiou, évitez l'arrosage excessif, assurez une bonne circulation de l'air et évitez de mouiller les feuilles. En cas d'infection, retirez les parties affectées de la plante et utilisez des fongicides naturels à base de bicarbonate de soude ou de purin d'ortie.

  2. La pourriture des racines : Cette maladie est causée par des champignons ou des bactéries présents dans le sol. Pour éviter la pourriture des racines, assurez-vous que le sol est bien drainé et évitez l'excès d'humidité. Utilisez des méthodes de culture surélevées ou en pots si votre sol retient trop d'eau.

  3. Les virus peuvent provoquer le jaunissement des feuilles, la déformation des fruits et une croissance anormale de la plante. La meilleure méthode de prévention est de choisir des variétés de piment résistantes aux virus. En cas d'infection, retirez les plantes infectées pour éviter la propagation du virus.

 

Nuisibles :

  1. Les pucerons sont de petits insectes qui sucent la sève des plantes et peuvent provoquer un affaiblissement de la plante de piment. Pour les éloigner, vous pouvez utiliser des solutions naturelles comme un spray à base de savon insecticide, d'eau et d'huile de neem, ou attirer leurs prédateurs naturels, comme les coccinelles, en plantant des fleurs attractives.

  2. Les aleurodes, ou mouches blanches, sont de petits insectes blancs qui se nourrissent de la sève des plantes et laissent des dépôts collants sur les feuilles du piment. Vous pouvez les combattre en utilisant des solutions à base de savon insecticide, d'huile de neem ou de pyrèthre.

  3. Les chenilles peuvent causer des dommages importants en mangeant les feuilles et les fruits du piment. Vous pouvez les contrôler en retirant manuellement les chenilles visibles ou en utilisant des méthodes biologiques telles que le bacillus thuringiensis (BT), une bactérie qui tue spécifiquement les chenilles.

  4. Les escargots et limaces : Ces nuisibles se nourrissent des feuilles et des tiges du piment. Pour les éloigner, vous pouvez utiliser des barrières physiques comme des coquilles d'œufs écrasées autour des plantes ou des pièges à bière pour les attirer loin des plants.

 

Encyclopédie des plantes